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Ll'everisteria è na viecchia arte ca se accupa d’’a canoscenza d’’e ppiante (evere, piante mericinale, fravecale, arommateche e spiezie), d’’a fateca lloro, coveta, cunservazione e cummercio a quatene terapeutice (fitoterapia, galenica tradizzionale), cosmetice o sustanziale.

Pedanius Dioscorides: De Materia Medica, ca. 1334 coppia 'int' Arrabo, spieca affette terapeutice 'e Carum carvi (cummino) e Anethum graveolens.