Cucina napulitana: Cagnamiente nfra 'e versiune
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→'A carne: Metto n'ata vota carsa comme steva appimma. Ma che vò dicere ca 'a carne: "è na pietanza carsa"? o se vuleva scrivere: cara, ca custava assaje? |
→'A pizza: Accongio. |
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Ll'origgene soje songo assaje antiche, sicuramente 'o periodo rumano, quanno
ce stevano fucacce 'e rano, pure citata dint' all'opera 'e Virgilio.
Ma 'a pizza verace, c' 'a
Ma pure 'e rrè piemuntise se lasciajene cunquistà a chisto mmangià meridiunale: fuje p' 'a riggina Margherita 'e Savoja ca dint' 'o [[1889]] 'o pizziaiulo Raffaele Esposito 'nventaje 'a pizza ''
'A cuttura d' 'a vera pizza have bisogno d' 'o furno a llegna cha riesce a tenere na temperatura 'e 450 - 485°C<ref>Vide pure 'o [http://www.pizzanapoletana.org/images/file/disciplinare.pdf disciplinare p' 'a definizione d' 'e standards 'nternaziunale pe' l'abbuscamiento d' 'o marchio "Pizza Napulitana"].</ref>. Per chesta raggione, sia 'a pizza fatta â casa ca chella appriparata dint' 't lucale cha ausano 'e furne eliettriece non arrivano a apparà l'unico sapore d' 'a vera pizza napulitana.
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