[[File:Homemade limoncello.jpg|thumb|150px|right|'Na butteglia 'e llimoncello]]
'O '''llimoncello''' (o llimoncino) è 'nu liquore doce fatto chech' 'e scorzesscorze 'e limone ammacenate dinto 'o spireto, e ppoaroppo ammiscataammiscato ccuco nu sceruppo 'e [[acqua]] e zuccaro.
== Descrizzione e auzo ==
Pe ll'infusione se auzą 'o spireto 'a nuvanta gradigrare, addò 'e scorze veneno ammacenate (sulo 'a parte jalla) co na propurzione 'e dièci limune gruosse pe ogni litro 'e spirito. A siconna de recette 'o tiempo 'e ammacinamiento càgna ma s'aggirasta 'ncoppa 'e vintovinte juornejuorni, doppoaroppo vene misoammischiato 'o sceruppo, 'e porzioni songo cchiù o meno 600-700 gramme 'e zuccaro pe ogne litro r'acqua. 'O liquore po' vene filtrato e 'mmuttigliato.
Doppo cchiù o meno nu mese 'e ammacinamiento (ma pe certe ricette 'a durata è cchiù ppoco) dinto 'a buttèglia, addiventa 'o classiconu liquore 'e culore jallo, auząto comme diggestivo doppo magnato.
'A scorza 'e culore jallo, pigliata re meglio limune 'e forma tonna, soccia e 'e dimenzioni grosse, è l'ingrediente principale do llimoncello che da 'o liquore 'nu sapore deciso e nu gustu assaje forte.
