Canescione: Cagnamiente nfra 'e versiune
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Gle '''canescione''' (/kanǝˈʃːoːnǝ/; pl. canesciune) è na spèce e raviòle, luonghe 10 a 15 cm é larie 7-8 cm, fatte che la pašta de le fettuccine, che vè rechine che ne mbašte d'[[ovo|òva]] é de [[caso|casce]] e [[pècura]]
A [[Aluite]] ze chiama “casciata”: fòre fòre pare la štéssa, prò è doce pecché vè rechine che la [[recòtta]] é la [[ciucculata]] o la [[Cannèlla (chianda)|cannèlla]].
A [[Sande Ghiasce]] vè fatte che la pašta de la [[pizza]], é dénd'a le rechine vè méssa pure la [[saciccia]] a pezzétte. È cchiù ruosse assá e gl'ate canesciune.
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== Oríggene ==
È ne predòtte de la tradezione gaštrenòmeca cundadina, spase appettutte a gle nord de la [[Campania|Cambania]] ([[Caserta]]) é a gle [[Lazie merediunale]]. È na recétta típeca de gle períede [[pasqua]]le, é tè ne muare e variande reggiunale.
==Variande dialettale cominése==
* '''calascione''' o '''cascellone''' a [[Sande Renate]] é [[Galleniare]];
* '''casciata''' a [[Aluite]];
* '''cascione''' a [[Settefrate]];
* '''cuanescione''' a [[Atini]].
==Etemeleggía==
'''Canescione''' ne vè da '''canescía''' ([[Lengua napulitana|nap.]] ''enciarìa''), mméce '''casciata''', '''cascione''' é '''cascellone''' ne viéve da [[Caso|casce]]. '''Calascione''' pare petésse menì da le ([[Lengua napulitana|napuletane]] ''[[calascione]]'' (štemènde musecale che le còrde napuletane), faštima pebbía de la cassa armòneca che tè la forma de ne canescione.
[[Categoria:Cucina d''a Terra 'e Lavoro]]
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